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台南 阿霞飯店

如果 有一種味覺的基因想傳承給下一代，希望未來他會回憶、尋找、重逢。阿霞飯店是很重要的一站，不去管有人給予 很貴、普通...等負評。


紅蟳米糕



如果可以 我希望 卅年後這個角落依然靜靜的綻放記憶中的的味覺
如果可以 我希望 長大後的他能像我們今日一樣





拼盤


蝦棗 - 粉腸 - 魚餅 - 花枝 - 烏魚子


炒鱔魚
今日 第一次帶小孩來 雖然 他並不是很欣賞

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五色豆之本家 舩はしや

在三条京阪附近有不少景點， 義經跟弁慶相遇的五条大橋(現在的三条大橋)、 佐久間象山遭難之碑、 安藤忠雄的Time's， 在三条大橋的旁邊看到這家店， 門口陳列一排排的玻璃罐， 後面正在製作各式餅乾糖果， 要大喊一聲"Su Mi Ma Se" 才會有人出來招呼。 跟現在零食的花樣比， 五色豆、仙貝、金平糖等 真的算得上是阿公級的零食， 30度的炎炎夏日加上飽飽的肚皮， 本來提不起勁買什麼， 但是店門口養的金魚吸引了小朋友的注意， 立刻把握難得的工商時間選了幾樣買回來， 意外地精緻好吃。 大有來頭的五色豆， 是用碗豆包覆上各色糖粉， 外觀像我們過年會吃的紅紅白白花生糖果， 原來是和尚禪修準備的糧食， 後來成為千利休在品茶會的點心。 大正天皇即位時， 船橋屋(舩はしや)也有奉獻納品， 查了一下， 那塊讓人一看就印象非常深刻的招牌， 居然是魯山人寫的， 只不過真跡已經佚失了。 關於 舩はしや 你可以看這裏 好吃的蕃薯糖， 鬆軟而且不甜貳。
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四月之後 日本迎來的是什麼

站在天滿宮的窗口前   比起前幾次都冷清 去年  安倍的第一支箭  換上麻生  日圓重貶 攪動暮氣沈沈的經濟 日本網購的價格狂跌   就算沒去日本旅遊  照樣花日幣 一班一班的飛機載去握滿現鈔的觀光客 目前日本各項經濟數據比預期漂亮（這些數據如果給台灣不知多好） 但是日經不漲 進口物資漲在先   出口美金報價不跌 因為日商公司並不想降價衝業績反而希望把利潤留在口袋 更因為四月消費稅的上路  預期會有新一波的瘋狂購物潮 而接下來的是跳水般的消費負成長 三月過完   第三隻箭就要出發  至於能不能射中紅心 經濟巿場自有方向
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用瓦斯 來煮飯

學會用瓦斯煮飯，是在小小時候停電的 颱風天，只要用大火煮 10 分鐘轉小火收乾水，等呀等就會有一鍋白米飯，配鰻魚罐或大茂黑瓜，在燭火中也吃得開開心心。直到幾年前，瓦斯煮白飯我一向維持這個姿勢。有時會有鍋鈀，大部份時間是賣相口感還不錯的白米飯。 去年看到一位日本的陶藝家煮飯方法，有點受到啟發。他的方式是開始小火煮個十 分鐘，然後一口氣開大火燒乾。試了幾次真的還不錯，尤其在用原來的方法時，用了不同的鍋子水量米量的亂試，對定量的掌握是進步了，但是這些進展對煮出來的飯沒有太大的差異，大約就是上下百分之五皮笑肉不笑的改變吧！果然是陶藝家對泥土之器瞭解。 可是在這個這程之中，少了一塊很重要的拼圖，就是專業廚師的見解。終於最近在小山裕久 的書看到了非常有見地的陳述。 練功並不是拿到秘笈就成高手，只是入門開始。 非執著於瓦斯爐煮飯，只是我們一般主婦在練習的過程中，唯一可以不斷增加經驗值數量的，就是那鍋每天要吃的白米飯啊！ 在把曬乾的白米泡水還原，加熱成白飯的過程，練習的是一次次溫度跟食材的探戈。
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