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第三回 林黛玉拋父進京都

說道進京都,紅戲的追劇團脂硯齋在第三回

那個半舊的墨彈椅袱上,對「半舊的」三字極為贊賞

在他眼中,一般人對「大家」日常都充滿庄農進京的想像,

以為兩府的陳設一定隨處是孔雀屏,芙蓉褥。

一庄農人進京回家,眾人問曰:「你進京去可見些個世面否?」庄人曰:「連皇帝老爺都見了。」眾罕然問曰:「皇帝如何景況?」庄人曰:「皇帝左手拿一金元寶,右手拿一銀元寶,馬上稍著一口人參,行動人參不離口。一時要屙屎,連擦屁股都用的是鵝黃緞子,所以京中掏著茅廁的人都富貴無比」。

階級的底色及成疊的規矩是現代人理解紅樓夢的一個不易之處


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用瓦斯 來煮飯

學會用瓦斯煮飯,是在小小時候停電的 颱風天,只要用大火煮 10 分鐘轉小火收乾水,等呀等就會有一鍋白米飯,配鰻魚罐或大茂黑瓜,在燭火中也吃得開開心心。直到幾年前,瓦斯煮白飯我一向維持這個姿勢。有時會有鍋鈀,大部份時間是賣相口感還不錯的白米飯。 去年看到一位日本的陶藝家煮飯方法,有點受到啟發。他的方式是開始小火煮個十 分鐘,然後一口氣開大火燒乾。試了幾次真的還不錯,尤其在用原來的方法時,用了不同的鍋子水量米量的亂試,對定量的掌握是進步了,但是這些進展對煮出來的飯沒有太大的差異,大約就是上下百分之五皮笑肉不笑的改變吧!果然是陶藝家對泥土之器瞭解。 可是在這個這程之中,少了一塊很重要的拼圖,就是專業廚師的見解。終於最近在小山裕久 的書看到了非常有見地的陳述。 練功並不是拿到秘笈就成高手,只是入門開始。 非執著於瓦斯爐煮飯,只是我們一般主婦在練習的過程中,唯一可以不斷增加經驗值數量的,就是那鍋每天要吃的白米飯啊! 在把曬乾的白米泡水還原,加熱成白飯的過程,練習的是一次次溫度跟食材的探戈。

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