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猴不熊的下午茶

貴婦百貨 就是那家由錢多到花不完的副董事長開來 讓錢多得花不完又懶得自己開百貨公司的貴婦血拼的, 所以店面的裝潢都是真金真鑽 帳單都是數不完的零 我們在Joёl Robuchon 3樓的salon喝下午茶 承襲六本木Hills的紅黑華麗高反差風格 讓顧客三分鐘眼睛開始酸澀疲勞 開始分不清眼前的馬卡龍顏色跟口味 也不知道眼前的分子料理 一大堆白色紅色泡泡倒底是什麼東東 統統吃下肚
雙人下午茶1200
所有的東西除了飲料
全部在一個30公分的盤子上 一目瞭然 幸好中午在陽明山上的雞湯有喝飽 不然這種份量對大食量的人
真的是喝個茶而已
辣妹曾根大概會自費把入口的所有蛋糕吃完才罷休
今日最稱贊
他的兒童餐椅咯拉絲就跟家裡的差很多
光裝上去就要2個人花好幾分鐘
弟弟坐上去還挺像個小小開的

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用瓦斯 來煮飯

學會用瓦斯煮飯,是在小小時候停電的 颱風天,只要用大火煮 10 分鐘轉小火收乾水,等呀等就會有一鍋白米飯,配鰻魚罐或大茂黑瓜,在燭火中也吃得開開心心。直到幾年前,瓦斯煮白飯我一向維持這個姿勢。有時會有鍋鈀,大部份時間是賣相口感還不錯的白米飯。 去年看到一位日本的陶藝家煮飯方法,有點受到啟發。他的方式是開始小火煮個十 分鐘,然後一口氣開大火燒乾。試了幾次真的還不錯,尤其在用原來的方法時,用了不同的鍋子水量米量的亂試,對定量的掌握是進步了,但是這些進展對煮出來的飯沒有太大的差異,大約就是上下百分之五皮笑肉不笑的改變吧!果然是陶藝家對泥土之器瞭解。 可是在這個這程之中,少了一塊很重要的拼圖,就是專業廚師的見解。終於最近在小山裕久 的書看到了非常有見地的陳述。 練功並不是拿到秘笈就成高手,只是入門開始。 非執著於瓦斯爐煮飯,只是我們一般主婦在練習的過程中,唯一可以不斷增加經驗值數量的,就是那鍋每天要吃的白米飯啊! 在把曬乾的白米泡水還原,加熱成白飯的過程,練習的是一次次溫度跟食材的探戈。

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