真如堂
真如堂
真如堂
東福寺
奈良 東大寺外
清水寺 五重塔
東福寺
東福寺
常寂光院
南禪寺
常寂光院
嵐山
嵐山剛會走路的兒子也在深秋
跟我們跑遍了 東福寺 常寂光院 清水寺 詩仙堂 奈良
看著滿山楓紅，
也該夠了吧
也該夠了吧
那麼多次的京都
心裡這樣決定
但事實上
直到今日
直到今日
還無法停止這股京都熱
學會用瓦斯煮飯，是在小小時候停電的 颱風天，只要用大火煮 10 分鐘轉小火收乾水，等呀等就會有一鍋白米飯，配鰻魚罐或大茂黑瓜，在燭火中也吃得開開心心。直到幾年前，瓦斯煮白飯我一向維持這個姿勢。有時會有鍋鈀，大部份時間是賣相口感還不錯的白米飯。 去年看到一位日本的陶藝家煮飯方法，有點受到啟發。他的方式是開始小火煮個十 分鐘，然後一口氣開大火燒乾。試了幾次真的還不錯，尤其在用原來的方法時，用了不同的鍋子水量米量的亂試，對定量的掌握是進步了，但是這些進展對煮出來的飯沒有太大的差異，大約就是上下百分之五皮笑肉不笑的改變吧！果然是陶藝家對泥土之器瞭解。 可是在這個這程之中，少了一塊很重要的拼圖，就是專業廚師的見解。終於最近在小山裕久 的書看到了非常有見地的陳述。 練功並不是拿到秘笈就成高手，只是入門開始。 非執著於瓦斯爐煮飯，只是我們一般主婦在練習的過程中，唯一可以不斷增加經驗值數量的，就是那鍋每天要吃的白米飯啊！ 在把曬乾的白米泡水還原，加熱成白飯的過程，練習的是一次次溫度跟食材的探戈。
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